Carpigiani PASTO 60+60 XPL

Пастеризатор напольный передвижной с электронной панелью управления , 2 раздаточными узлами, 2 баками, водяным охлаждением конденсатора предназначен для изготовления, пастеризации и хранения смесей для мороженого любого типа. Разовая загрузка - мин.2х30л, макс.2х60л. Нагревание и охлаждение осуществляется сухим методом, что препятствует образованию накипи и потере эффективности, гарантируя, таким образом, с течением времени всегда идеальную пастеризацию. Нагрев и охлаждение каждого бака осуществляется последовательно, а не параллельно. Оборудование имеет 3 установленные программы пастеризации: +65°С - для молочно-яичных, так называемых «жёлтых», смесей, без денатурации яичного белка; +85°С - для молочно-сливочных, так называемых «белых», смесей; +90°С - для какао-молочных, так называемых «шоколадных», смесей; для раскрытия аромата какао. В процессе пастеризации температура смеси поднимается на протяжении определённого времени, а затем резко опускается, быстро проходя через критическую фазу, так как многие патогенные микроорганизмы, выживающие при высокой температуре, в этой фазе возобновляют свою деятельность. Хранение при температуре 4°С позволяет парализовать активность бактерий, а смесь при этом не портится в течение длительного времени. Мешалка с подвижными лопастями подходит для смешивания жидких ингредиентов и твёрдых частиц, например, сахара. В зависимости от качества и количества смеси мешалка может вращаться быстро или медленно. Раздаточный кран позволяет легко отмерить нужное количество смеси для выгрузки. Для максимальной гигиены после каждой выгрузки внутренний поршень выталкивает всю смесь обратно в бак, обеспечивая чистоту трубки. Кран можно разобрать для очистки и тех.обслуживания. При внезапном отключении электропитания или прекращении подачи воды, после возобновления рабочих условий, аппарат измеряет температуру смеси и либо возобновляет текущий режим, либо включает повторную пастеризацию.