Инструкции, а также сертификаты и модели CAD Вы можете скачать прямо со странички товара, который Вам интеерсен.
Для скачивания необходимо пройти регистрацию, которая отнимет у Вас менее 1 минуты.
Узнавайте первыми о скидках, акциях, специальных предложениях и интересных мероприятиях
Вопрос задан 12 08 2010
987 просмотров
Карамельное яблоко
Скажите пожалуйста, насколько возможно применение технологии карамелизации яблок для других фруктов: для цитрусовых (в частности мандарин без кожицы или с кожицей.), для бананов без кожуры, для ягод?
Может есть информация о вкусовых характеристиках именно с этими плодами?
Есть ответ
Наталья Дмитриевна, добрый день!
Карамельное покрытие яблок – это, в принципе, горячий безводный сахарный сироп. Для того, чтобы оно ( карамельное покрытие) «село» на фрукт, необходима толстая кожура. Как у яблока.
Но и карамельное яблоко, приготовленное по всем правилам, долго не живет. Через какое-то время внутренние соки начнут размягчать карамельное покрытие. Оно станет вязким и потечет. Мандарин сразу лопнет в расплавленном горячем сиропе, а банан развалится.
Что касается ягод, то их вначале можно подготовить и затем карамелизовать, но это вряд ли удачный совет для концессионного ( барного) бизнеса.
Всего наилучшего
Похожие вопросы
Как устроена газовая модификация этой печи? Деталировка и комплектность? Инструкция по эксплуатации?
Технологическое оборудование
Код (54052) - STBK-120/7
Здраствуйте господа! Собираюсь открыть сеть прилавков-павильонов в супермаркетах Москвы (аналогов нет).Интересует вопрос по оборудованию, которое вы могли бы предложить. Необходимы столы-тумбы сверху покрытые нержавеющим материалом и имеющие сертификаты СЭС итд.(Например для врезки сверху шоколадного фонтана,шкаф- тумба с гастроемкостями ...) Простите если задан некорректный вопрос.
нужна электросхема котла
Мармит д/первых блюд, 3 конф., верх.полка, направ., н/сталь, L1.5м
Чувашторгтехника Патша Чувашторгтехника ПМЭС-70М-01 Патша
Модель:
ПМЭС-70М-01 Патша
Код товара:
3886
Производитель:
Чувашторгтехника
Технологическое оборудование
Пила ленточная электрическая настольная FIMAR SE1830A 220V (NO CE) - код (107537)
Добрый день! Вопрос по товару
Пила ленточная FIMAR SE/1830 220В АНОД
Товар поставляется с аварийной кнопкой? На фото пила изображена с ней.
Здравствуйте. Нужен Стерилизаторы ультрафиолетовые Forcar SUV 10
Стерилизатор ножей ультрафиолетовый, вместимость 10шт. 1 шт.
Можно ли приобрести по безналу, как юр лицо? И какой срок поставки?
Здравствуйте. Какое потребление электроэнергии в сутки? Доставка в ЛНР ЕСТЬ?
Здравствуйте, данная запчасть является пружиной возврата лезвия сброса отходов Симонелли микробар?
Не могли бы вы выслать рецепты для печи коптильни SM055
Технологическое оборудование
Код (49957) - Миксер для коктейлей, 3 рожка, стаканы в комплекте .
Сколько времени занимает приготовление одного коктейля?
